Šokový zchlazovač/zmrazovač MODI ACTIVE W5A 800 (5x GN1/1-EN)
Kód: 6180073Související produkty
Detailní popis produktu
Multifunkční šokové zchlazovače/zmrazovače MODI jsou určeny pro rychlé, nebo šetrné automatické, nebo manuální zchlazení, zmrazení, rozmrazování, regenraci a teplé udržování (až +65°C), dehydratování-jemné vysoušení, kynutí (bez přivlhčování), krystalizaci čokolády.
MODI technologie
- Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo na jednotnou teplotu +3°C, blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.
- Šokové zmrazení - rychlé zmrazení na -18°C způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny.
- Manuální cyklus - Umožňuje nastavit teplotu od -40°C do +10°C (řada UP) nebo od -40°C do +65°C (řada ACTIVE) s nastavitelnou intenzitou ventilace od 25% do 100%.
- Rozmrazování (ACTIVE) - rychle ochlazuje jídlo na jednotnou teplotu +3°C, blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.
- Udržování (ACTIVE) - udržujte nádobí při výdejní teplotě. Díky technologii MODI, všechna vaše jídla opustí kuchyň při ideální teplotě, bez ohledu na to, jak dlouho proces trvá.Neprodané pokrmy mohou být nazpět šokově zmrazeny, nebo zchlazeny. Umožňuje jemně rozmrazit hluboce zmrazenou zmrzlinu a zmrazené dezerty a přivést je zpět na teplotu podávání.
- Funkce sušení (ACTIVE) - sušte ovoce, zeleninu, houby, luštěniny a mít je k dispozici po celou dobu sezóny. Můžete také připravit speciální mouky a aroma pro vaše pokrmy.
- Funkce kynárny a pomalého kynutí (ACTIVE) - pro dokonalé kynutí je nutné, aby těsto zůstávalo při správné teplotě přesně ten správný čas bez náhlé změny vlhkosti.MODI vytváří to nejlepší mikroklimatické podmínky pro získání nejlepší výsledky (systém bez přivlhčování).
- Krystalizace čokolády (ACTIVE) - krystalizujte pralinky, čokolády a čokoládové baronky během několika minut; jejich vzhled a křupavá textura, svědčí o kvalitě vaší práce.
MODI výbava:
- Přehledné menu, recepty a manuální program. Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% po 1% (ACTIVE).
- Jednobodová teplotní vpichová sonda (teplota jádra)
- Automatické přepnutí do udržovacího režimu a port USB pro snadný přenos a ukládání dat
- Zařízení je v klimatické třídě 5 a automatické odmrazování horkým plynem
- Oblá komora, vyjímatelné zásuvy a dveře tloušťka 60mm, funkce samouzavírání
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Coldline - MODI |
|---|---|
| Elektronický ovládací panel: | MODI ACTIVE |
| Hloubka: | 800 mm |
| Hmotnost: | 115 kg |
| Chladící výkon: | 1565 W |
| Chladivo: | R-452a |
| Kapacita: | 5x GN 1/1 |
| Kapacita plechů 600x400mm: | 5x |
| Napájení: | 230 V/1N/50 HZ |
| Nastavitelná rychlost ventilátoru: | 25 až 100% |
| Příkon: | 1430 W |
| Regulace teploty: | -40 až +65°C |
| Rozměr komory: | 660x415x310 mm |
| Rozteč vsunů: | volitelná |
| S horní deskou: | 40 mm |
| Sonda pro teplotu jádra: | jednobodová |
| Šířka: | 780 mm |
| Umístění zásuvů: | na šířku |
| Výška: | 853 mm |
| Zchlazování +90 °C/+3 °C: | 22 |
| Zmrazování +90 °C/-18 °C: | 17 |
| Napájení: | 230 V/1N/50 HZ |
| Příkon: | 1430 W |
| Šířka: | 780 mm |
| Hloubka: | 800 mm |
| Výška: | 853 mm |
| Chladící výkon: | 1565 W |
| Chladivo: | R290 |
| Elektronický ovládací panel: | MODI ACTIVE |
| Hmotnost: | 115 kg |
| Kapacita plechů 600x400mm: | 5x |
| Kapacita: | 5x GN 1/1 |
| Nastavitelná rychlost ventilátoru: | 25 až 100% |
| Regulace teploty: | -40 až +65°C |
| Rozměr komory: | 660x415x310 mm |
| Rozteč vsunů: | volitelná |
| S horní deskou: | 40 mm |
| Sonda pro teplotu jádra: | jednobodová |
| Umístění zásuvů: | na šířku |
| Zchlazování +90 °C/+3 °C: | 22 |
| Zmrazování +90 °C/-18 °C: | 17 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář